食品厂生产车间卫生标准
(3）应由防水、不吸潮、可洗刷的材料建造，具有一定坡度，易于清洗；(4）足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠以及污水排放和符合卫生要求的存放废弃物设施。
温度和湿度标准：当生产工艺对温度和湿度无特殊要求时，Ⅰ级、Ⅱ级洁净用房温度应为20℃～25℃，相对湿度应为30%～65%；Ⅲ级、Ⅳ级洁净用房温度应为18℃～26℃，相对湿度应为30%～70%。
食品厂生产车间是保障食品生产安全的重要环节，在此必须确保每个环节都符合相关的要求和标准。首先，车间要求工作人员必须持有效的健康证明，严格遵守操作规程和厂内卫生标准，保证食品生产环境的卫生和安全。
特殊气味的控制：有些调味剂和食品加工原料会产生或释放特殊气味，需要在车间中加强控制，避免影响产品的品质。总之，加工车间空气会直接影响到生产食品的质量和卫生状况。
饭店卫生标准
．餐馆、饮食店和食堂(统称饮食单位)必须具有固定场所，周围30米之内无粪坑、、牲畜圈、污水坑、有毒有害等污染源。
饭店厨房卫生标准：卫生许可证和健康、培训合格证明有效、齐全。远离污染源，距离暴露的垃圾堆、坑式厕所、粪池25米以上。加工经营面积小于25平方米的小餐饮店厨房使用面积不得小于8平方米。
保持室内外环境卫生整洁，食品加工间内地面、墙壁、货架、灶台、油烟罩不得有灰尘、油污。 餐饮具一客一消毒，消毒后放入密闭的保洁橱内，并做好消毒纪录。
环境卫生标准 地面清洁无杂物，桌椅保持洁净，门窗玻璃经常擦洗，四壁无尘， 洁净舒适。
十供应旅客用洗发液、浴液等化妆洗涤用品，应符合国家化妆品卫生标准要求。十二次供水水箱加盖加锁，专人管理，每年清洗消毒不少于1次，及时进行水质检测，井有完整记录和检测报告。
(五)工作柜抽屉应以无害虫、保持干净，里面物品摆放整齐为标准。(六)工作柜上摆放备用物品器具(水杯、倒水壶、餐具等)，应摆放整齐、保持无水迹并符合器具卫生标准。第八条 吧台卫生(一)吧台卫生由当值吧台工作人员负责。
食堂卫生制度及卫生标准
1、严格执行《食品安全法》，保证食品卫生安全。严格执行食品验收制度，把好食品原料质量关。严格执行从业人员健康管理制度，保证全体员工持有效证件上岗。
2、（一）为完善食堂管理，给职工营造一个温馨、整洁的就餐环境，制定本制度。（二）本制度适用于食堂工作人员、在委机关就餐的职工。（三）办公室负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。
3、各食堂应制定清洗和消毒制度，以保证所有食品加工操作场所清洗卫生，防止食品污染。 使用的洗涤剂、消毒剂应贴合GBl4930。 1《食品工具、设备用洗涤卫生标准》和GBl4930。
4、拟起制度来就毫无头绪？下面是我收集整理的员工餐厅卫生制度，欢迎阅读与收藏。 员工餐厅卫生制度1 食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有健康的身体，责任心强。
辣椒粉检测标准
测定辣椒的辣度可以通过定量检测辣椒素的含量来获得，也可以通过某品种的热系数来划分辣椒的辣度。辣椒素的定量检测，可以采用ELISA法，这种方法可以做干辣椒、辣椒酱、辣椒油中的辣椒素的定量检测。
国家标准分为强制性国标（GB）和推荐性国标（GB/T）。国家标准的编号由国家标准的代号、国家标准发布的顺序号和国家标准发布的年号（采用发布年份的后两位数字）构成。
辣椒粉测酸价高低步骤如下：取一定量的辣椒粉，放置于试管中。加入一定量的水，待辣椒粉完全溶解后，将溶液过滤部分收集起来。使用酸度计或pH计将样品的酸度或pH值进行测量，并记录结果。
近年来，世界上的辣椒及其制品进出口量很大，为了控制产品质量，很多国家制定了辣椒及其制品中红色素、黄色素限量标准。我国每年对外出口的辣椒干、辣椒粉及辣椒树脂，对方也均都在要求检验其中的辣椒红色素的含量〔1〕。
具体方法如下：仪器与试剂：高效液相色谱仪，配二极管阵列检测器及数据处理器；超声波清洗器；水由美国Millipore纯水仪制得；甲醇：色谱纯；其他试剂均为分析纯；干辣椒及辣椒粉由市场购买。
也有一些报道称，在辣椒粉中还可检测到苏丹红Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ，如在辣椒粉和辣椒酱中检出苏丹红IV的含量分别为230和380mg/kg，但辣椒粉中一般多以检出苏丹红I为主。
