烧鸡的国家卫生指标
感官指标 包装完好，袋内为负压，复合塑料薄膜紧贴内容熟畜禽肉类食品。熟畜禽肉类食品坚实而有弹性，脂肪白色或微黄色、透明；具有各自固有的气味及滋味；无粘液、无霉斑、无腐败、无酸臭、无其他异味。
国家食品安全标准：由国家卫生健康委员会、国家市场监督管理局等部门制定，针对食品质量和安全方面的标准，为监管部门和消费者提供重要依据。
国家食品卫生标准，一般包括感官指标、理化指标和微生物指标，按食品和农副产品加工行业分为几十个专业，分别制定，以确保食品无毒、无害，符合应有的营养要求，并具有相应的色、香、味等感官性状。
GB 16565-2003是现行国标《GB 16565-2003油炸小食品卫生标准》的标准编号。该标准规定了油炸小食品的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存及运输要求和检验方法。
动物肉的执行标准
具体来说，动物肉的执行标准涉及到以下方面：动物的来源：要求畜禽肉品必须来自合法养殖的动物，未使用禁用药品和违禁物质。
b鲜(冻)禽产品应符合GB 16869 的规定。 c蔬菜应新鲜、无腐烂，污染物和农药含量应符合GB 276GB 2763 的规定。 d 酱油应符合GB 2717 的规定。 5 食醋应符合GB 2719 的规定。 e食盐应符合GB 2721 的规定。
（3）制卷要求：每卷肉中不得超过3块肌肉组织；羊尾油不超过200g，且不超过4块；卷制成筒柱状。 （4）主要检验项目：一是感官指标，二是羊尾油总重量。
需执行国家GB标准具体如下：冻鸡腿系指活鸡宰杀加工，经兽医卫生检验符合市场鲜销，并经净膛或半净膛冷冻保藏的鸡腿。
、GB 2762 的规定。 预制类调理肉制品中细菌总数应不高于1×10 6 cfu/g，预加热类调理肉制品中细菌总数应不高于 1×10 3 cfu/g，致病菌不得检出。召回 ：问题产品应按照《食品召回管理制度》执行。
NY 5029-2001无公害食品 猪肉 鹤岗市地方标准A级绿色食品生猪生产技术规程 范围：本规程规定了A级绿色生猪生产条件、品种、饲养管理防疫出栏等技术要求。本规程适用于鹤岗地区A级绿色食品生猪生产。
食品安全快速检测技术的分类标准
1、(5)胶体金检测卡法：用试纸层析后胶体金显色来定性。(6)酶联免疫吸附测定（ELISA)试剂盒法：抗原抗体之间 发生特异结合反应，根据显色深浅来定量分析。
2、食品安全快速检测技术检测哪些项目：分为农药残留、兽药残留、微生物、重金属、毒素、添加剂及化学品、包装材料等的检测。杭州市食品药品检验研究院，浙江食品质量安全检测院，都可以做检测。
3、食品安全检测常见方法色谱技术色谱中常用的方法有气相色谱法、高效液相色谱法、薄层色谱法和免疫亲和色谱法。气相色谱法能够准确、灵敏地进行快速定性与定量分析，在食品安全检测中广泛的应用于天然毒素、农药、食品添加剂、兽药等的检测。
4、指以胶体金作为示踪标志物应用于抗原抗体的一种新型的免疫标记技术。具有操作便捷、安全，检测快速、准确，成本低等优点。
5、采用不同方式方法检测出被检物质是否处于正常状态，被检物质是否为有毒有害物质，或者被检物质是否超出标准规定值的一种检测、筛查行为。食品安全快检是通过便携式的设备、试剂、材料对食品中相关安全性指标进行检测。
6、研究成功的磁分离-ELISA技术(MS-ELISA)是一种以磁性纳米材料代替传统ELISA中的酶标板，将ELISA的显色系统与磁分离技术相结合而形成的一种新型检测方法。
