大米需要检测哪些项目
理化项目：霉变粒、碎米、不完善粒、糠粉、矿物质、纯质率、带壳稗粒、稻谷粒、水分、黄粒米、互混检验、气味，色泽、垩白粒率；转基因：水稻及其产品( CaMV 35S， NOS， Bt )。
大米质量检测项目主要包括颜色、气味、碎米、不完善颗粒、杂质总量、糠粉、矿物质、大限度、矿物质最大限度、带壳最大限度、大米最大限度、水分、黄粒米、混合检验等指标。
产品质量检测项目是依据国家标准来选定的，不同产品有不同的标准规定。大米：农药残留、污染物（重金属元素）、真菌毒素、食品添加剂等；小麦粉：白度、面筋的含量及数量、灰分、水分、降落数值、面粉的粗细度等。
粮油检测知识
（3）误差与数据处理基础知识。、粮油质量基础知识 （1）粮油基础知识。（2）粮油标准基础知识。（3）粮油质量管理基础知识。粮油检验技术基础知识 （1）粮油检验一般程序。（2)粮油感官检验基础知识。
粮油储运与检验技术学的是粮油储藏、粮油检验、仓储物流等方面基本知识和技能，进行粮油储藏和品质检验、卫生检验等。粮油储藏与检测技术是一门专科类专业。
（1）粮食收购和储存企业应当按照国家粮食质量标准对入库的粮食进行质量检验。中央和地方储备粮承储企业还应对粮食储存品质进行检验。（2）粮食收购、储存企业和其他粮食经营者，应当建立粮食质量档案。
小麦检测标准是什么
种小麦是否优质，有．两种评价标准。一个是内部组分的理化指标，一个是应用效能的适应性指标。
强筋、弱筋小麦粉检测的项目及标准 参考资料：《小麦粉国家质量标准》GB135是国家强制性标准。
国标三等小麦标准为：容重≥750g/L，不完善粒≤0%，杂质总量≤0%，水分含量≤15%。一级小麦：容重≥790g/L，不完善粒≤0%，杂质总量≤0%，水分含量≤15%。
国家小麦质量标准GB1351-2008[1]由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会于2008年修订。[2]本标准的所有技术内容都是强制性的。
