饭店厨房卫生标准是什么?
食堂卫生制度及卫生标准是如下：食堂人员要做到“三白”、“四勤”，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，厨房内不准吸烟。餐具、用具要洗净，做到无油垢，无积水，并且做到餐具天天消毒，不能间断。
卫生许可证和健康、培训合格证明有效、齐全。远离污染源，距离暴露的垃圾堆、坑式厕所、粪池25米以上。加工经营面积小于25平方米的小餐饮店厨房使用面积不得小于8平方米。
厨房卫生要求及标准，示例：(1)生熟食品分开摆放，防止交叉污染。(2)厨具要摆放整齐、干净，表面光亮无污清。(3)不锈钢厨具、柜架、台面无油渍，内外光洁等。
厨房应经常保持清洁，每餐后清扫1次，每周大扫除1次。厨房内应保持无蝇、无鼠、无蟑螂、无虫蚁，如有发现，应及时消灭。使用杀虫药物时，勿沾染食物，禁用毒饵灭鼠。
厨房工作人员的卫生管理标准：1．厨房工作人员必须持健康证才能上岗工作。2．平时要养成勤洗澡、勤理发、勤洗手、勤剪指甲、勤换衣服的良好卫生习惯，工作时要穿戴洁净的工作衣帽。
环境卫生标准 地面清洁无杂物，桌椅保持洁净，门窗玻璃经常擦洗，四壁无尘， 洁净舒适。
饭店卫生标准
1、．餐馆、饮食店和食堂(统称饮食单位)必须具有固定场所，周围30米之内无粪坑、、牲畜圈、污水坑、有毒有害等污染源。
2、保持室内外环境卫生整洁，食品加工间内地面、墙壁、货架、灶台、油烟罩不得有灰尘、油污。 餐饮具一客一消毒，消毒后放入密闭的保洁橱内，并做好消毒纪录。
3、环境卫生标准 地面清洁无杂物，桌椅保持洁净，门窗玻璃经常擦洗，四壁无尘， 洁净舒适。
4、十供应旅客用洗发液、浴液等化妆洗涤用品，应符合国家化妆品卫生标准要求。十二次供水水箱加盖加锁，专人管理，每年清洗消毒不少于1次，及时进行水质检测，井有完整记录和检测报告。
餐饮卫生标准
1、国家卫健委、市场监管总局发布的《餐饮服务通用卫生规范》于2022年2月22日正式实施，此标准是我国首部餐饮服务行业规范类的食品安全国家标准，适用于餐饮服务经营者和集中用餐单位的食堂从事的各类餐饮服务活动。
2、第二条 本规范适用于餐饮业经营者（包括餐馆、小吃店、快餐店、食堂等）和集体用餐配送单位，但不包括无固定加工和就餐场所的食品摊贩。
3、从业人员上岗时应穿戴清洁的工作衣帽。 保持室内外环境卫生整洁，食品加工间内地面、墙壁、货架、灶台、油烟罩不得有灰尘、油污。 餐饮具一客一消毒，消毒后放入密闭的保洁橱内，并做好消毒纪录。
4、服务员热情礼貌，主动介绍菜品，及时处理客人的要求和投诉。价格标准：酒店餐饮价格合理，符合当地的市场行情和消费者的承受能力。酒店在显著位置公示菜品价格表，并按照公示的价格进行收费，不随意加价或减价。
