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食品分析的方法?

食品分析技术常采用的分析方法有：感官分析法、物理分析法、化学分析法、仪器分析法。感官分析法感官分析法是一种很重要的检测手段。

一感官分析法（所使用的感觉器官不同，感官检验分为视觉检验、嗅觉检验、味觉检验、触觉检验、听觉检验。

食品理化分析的主要方法包括以下几种： pH值检测，通过测定食品的pH值来确定其酸度或碱度。溶解度测试，通过将食品置于液体中，观察其是否可以溶解或者分析它的溶解度。

论述商品检验的基本方法。

1、商品检验的方法主要有：外观检验、取样分析。对进口商品主要检验外包装是否完好无损，包装材料、包装方式和衬垫物等是否符合合同规定要求。对外包装破损的商品，要另外进行验残，查明货损责任方以及货损程度。

2、（一）感官检验法它是借助人的感觉器官的功能和实践经验来检测评价商品质量的一种方法。

3、理化检验理化检验是指使用各种仪器、试剂和理化分析方法检验商品，包括机械性能检验、化学性能检验和度量衡检验。与感官检验相比，理化检验能够更加客观、准确、全面地验证商品的性能、性质、成分和含量等诸多内容。

4、物品数量检验的方法有计数检验、抽样检验、重量检验等。商品验收是按照验收业务作业流程，核对凭证等规定的程序和手续，对入库商品进行数量和质量检验的经济技术活动的总称。

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食品感官检验的基本方法

1、感官检验的常用方法有：视觉检验法：应在白昼的散射光线下进行，以免灯光昏暗发生错觉。检验时应注意整体外观、大小、形态、块形的完整程度，表面有无光泽、颜色深浅色调等。

2、常用的方法：两点试验法、1-2点试验法、三点试验法、A非A试验法、五中取二试验法、选择试验法和配偶试验法。

3、食品质量感官检验的基本方法，其实质就是依靠视觉、嗅觉、味觉、触觉和听觉等来鉴定食品的外观形态、色泽、气味、滋味和硬度(稠度)。

4、感官鉴定法一般是指以味觉、嗅觉、视觉、触觉、听觉来鉴别商品质量的一种方法。它主要应用于鉴定商品的色泽、气味、滋味、音色、硬度、弹性、外观疵点以及外形结构等方面的质量情况，是目前商业网中广泛应用的一种鉴定方法。

食品分析技术常采用的分析方法有

1、一感官分析法（所使用的感觉器官不同，感官检验分为视觉检验、嗅觉检验、味觉检验、触觉检验、听觉检验。

2、称重法。步骤：确定调查对象和家庭成员；确定家庭食物种类；确定调查的天数；确定用餐人次总数。注意事项：市品重转换可是重量；不要疏漏小杂粮和零食的登记；人日数和总人日数的计算。记账法。

3、食品理化分析的主要方法包括以下几种： pH值检测，通过测定食品的pH值来确定其酸度或碱度。溶解度测试，通过将食品置于液体中，观察其是否可以溶解或者分析它的溶解度。