牛奶在入瓶前,要经过什么流程,才能确保卫生
煮沸消毒：为了确保牛奶的安全卫生，建议将鲜牛奶煮沸消毒后再给宝宝喝。煮沸可以有效杀死细菌和病毒，降低感染的风险。
养殖牛一般在早上或晚上进行挤奶，挤奶前应该对乳房进行清洁并用毛巾擦干净。通过乳房刺激，奶牛会进入放松状态，这时候就可以利用挤奶器进行收集。
具体做法有两种，一种是低温维持法，例如牛奶消毒只要在63摄氏度下维持30分钟，而现在较多的利用第二种较现代的高温瞬时法，在72摄氏度下保持15秒。
以前订牛奶不用排队买奶，只需要每天早上去门口的奶箱里取奶就行，送奶工会把奶箱里的月份牌相应划去勾，一天的牛奶喝完了再把空瓶子放回去，经过清洗消毒循环使用。
~16sec.)制成的液态奶制品，需要冷藏保存。灭菌奶：超高温奶是经过高温瞬时灭菌(120~140℃，1~2sec.)而成，可在常温下储藏30~40天。传统灭菌奶是长时间高温杀菌制成的液态奶制品，可以在常温下保存6个月以上。
为了确保牛奶卫生安全，三鹿集团的奶牛养殖场除了有卫生许可证、工人要定期体检取得健康证外，每一头奶牛耳朵上都有一个黄色的数字标牌。
生鲜牛奶有哪些卫生问题和控制措施?
1、生鲜牛奶，是指没有经过杀菌的牛奶。卫生部出台的《乳与乳制品卫生管理办法》中明确规定：生鲜牛奶不能直接上市。美国食品和药品管理局及美国疾病预防控制中心也明确指出，直接食用生鲜牛奶会危害人体健康。
2、生鲜牛乳没做过任何加工，会存在不少细菌，对人体不利，因此一般而言最好不要生喝生牛乳，必须加热之后饮用。生鲜牛奶只需经过杀菌处理这一道工序，常用的方式是巴氏杀菌和超高温杀菌，处理后可以直接饮用。
3、因此需要保持空气流通，并且无异味。容器：保存牛奶的容器需要干燥、无异味、密封、避光，以最大程度地抑制细菌的繁殖。原材料：生鲜牛奶的质量、配方和加工技术等因素，也会对常温下保存时间产生一定的影响。
4、超高温消毒奶的保质期一般在6-9个月。巴氏消毒奶的保质期一般7-15天，最长不超过16天，且要求在2-6度下保存。
5、牛奶最好用奶槽车运输，因为现在的奶槽车均有降温设施。如果没有奶槽车，而用奶桶，就要十分小心，防止因运输过程措施不当而使牛奶变质。不管采取什么运输方式，都必须注意以下几点。
6、美国食品及药物管理局（FDA）和美国疾病预防及控制中心（CDC）提醒消费者，食用未经巴氏杀菌的牛奶也就是生鲜牛奶，是存在一定危险的。
牛奶检测报告项目有哪些?
（11）热稳定性试验（煮沸试验） 煮沸试验能有效地检出高酸度乳和混有高酸度的乳。
所以也专门了解过一点相关信息。认养一头牛不仅会对原奶和成品进行检查，而且会对一些非法添加物、防腐剂着重检测，同时还会对包材、吸管、瓶坯、纸箱等材料进行细致检查，产品质量可得到保障。
（1）感官鉴别 颜色：新鲜的牛奶应是淡青色、乳白色或淡黄色。牛奶为乳白色，是由于其中的脂肪球、酪酸钙胶体、磷酸钙等对光线有折射和反射作用。由于胶体、磷酸钙对光线的反射作用而发生乳光，致使乳汁带有淡青色。
乳蛋白和菌落含量高于国家标准 根据《中国奶业质量报告（2019）》，2018年监测结果表明，我国生鲜乳及乳制品质量安全风险可控，整体状况良好。生鲜乳中乳蛋白、乳脂肪等质量指标达到较高水平。
食品安全标准：一般包括重金属、农药、化学品、重金属等有害物质的检测，以保障消费者的安全。营养成分标准：包括食品中蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维素、矿物质、维生素、氨基酸等成分的检测，以评估食品的营养价值。
食品分析员检测奶制品,都要检测哪些指标
脂肪含量：奶粉中的脂肪含量是其重要成分之一，需要通过测定脂肪含量来确定产品品质。 蛋白质含量：奶粉中的蛋白质含量是其重要成分之一，需要通过测定蛋白质含量来确定产品品质。
气相色谱法能够准确、灵敏地进行快速定性与定量分析，在食品安全检测中广泛的应用于天然毒素、农药、食品添加剂、兽药等的检测。薄层色谱法是20世纪30年代发展起来的一种分离和分析方法。仪器操作简单、方便、应用广泛，但灵敏度不高。
食品检验的内容包括对食品的感官检测，食品中营养成分、添加剂、有害物质的检测等。食品检验内容十分丰富，包括食品营养成分分析，食品中污染物质分析，食品辅助材料及食品添加剂分析，食品感官鉴定等。
食品企业分析实验室检测品质项目包括：水分、含盐量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纤维含量、维生素含量、酸度等。食品企业分析实验室检测卫生项目包括：微生物、添加剂、有害元素、农药残留、兽药残留、毒素等。
牛奶原奶出厂检验标准是什么
1、在专家组充分调研的基础上，《食品安全国标标准 生乳》（GB 19301-2010）中要求生乳中蛋白质含量为大于等于80g/100g。
2、g/100g，非脂乳固体含量不应低于5g/100g，全脂乳固体含量不应低于5g/100g。这些指标保证了生鲜牛乳的基本营养成分和品质。同时，根据需要，该标准还规定了生鲜牛乳可以添加一些营养强化剂，以增加其营养价值。
3、牛奶生产的国际标准是《食品法典》。纯牛奶，市场上的一些牛奶味道很香，专家认为，“本能”味道清新纯净的新鲜牛奶，牛奶的味道不同，因为制造商牛奶中添加食品添加剂，满足消费者口味的需求，但与牛奶的营养价值。
4、新希望牛奶拥有云南唯一一个CNAS国家认定的实验室——雪兰，经过雪兰检测的牛奶，不需要再经过国家检测，国家认可 鲜奶体细胞数菌落数均优于欧盟标准。
5、食品安全国家标准《乳和乳制品中非脂乳固体的测定》标准编号：GB 54139-2010标准状态：现行 本标准规定了生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳中非脂乳固体的测定方法。
6、纯牛奶的国家标准是什么？国家要求纯牛奶中的奶不低于百分之多少，我认为纯牛奶的标准国家应该是不低于99%，那才叫纯牛奶呢。
