肉及食用杂碎加工程度的规定是怎么样的
1、猪肉深加工与传统肉制品加工不同，在传统的加工基础上，对生产工艺、产品种类进行优化设计，引进外国肉制品加工设备及工艺方法，中西相结合程度高，产品种类更加多样化、口味更加丰富。
2、法律分析：牛肉干是一种牛肉精加工产品，分为黄牛肉干和牦牛肉干两种，牛肉干具有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，但吃多了不容易消化，要适量的食用，老年人要少吃。
3、GB 47817-94 食品卫生微生物学-肉与肉制品检验。注意事项：运输产品时应避免日晒雨淋。不得与有毒、有异味或影响产品质量的物品混装运输。运输工具应保持清洁、干燥、无污染。
肉制品加工有哪些检测项目?
1、肉制品通常会进行以下常规检测项目： 水分含量：主要检测肉制品中的水分含量，水分含量高可能说明产品不新鲜，水分含量低可能说明太干燥。
2、外观检测：检查外观是否有污染物、损伤、异味等问题。 感官检测：检查产品的气味、口感、色泽等是否符合要求。 化学成分检测：检测产品中是否含有添加剂、防腐剂等对人体有害的成分以及营养成分是否丰富。
3、菌落总数：菌落总数是评价食品卫生质量的重要指标之一。它反映了食品在生产过程中被微生物污染的程度。在罐头工艺加工的酱卤肉制品中，菌落总数的检测可以帮助判断产品的卫生状况。
4、我们曾去过华才检测做过这个项目，他们公司具备动物源性成分检测的能力，有资质认可，能检测猪、牛、羊、鸡、鸭等肉源性项目，能有效检测及确保肉类及其制品的质量和安全。
5、一般来说，可以通过专业检测机构检测出牛肉和猪肉。根据不同情况，可以采用生物技术或其他检测手段，如检测抗原或抗体，实施食物蛋白分子检测，这些技术都可以用来明确判断。
肉类应该拿到那个部门检测
该肉类应该去有资质的第三方检验机构、当地的农业局下属的农检中心、当地工商局或食药局下属的质量监督所检测。如果是活的动物身上的肉，由农业部门和防疫部门检测。如果是已经死亡的动物身上的肉，由卫生部门检测。
食品检查是哪个部门 食品药品监督管理局负责对于食品行业进行检查、监管。
如果是还在活猪身上的，应该是由农业和防疫部门检测； 如果是死猪肉，应该是由卫生部门； 如果是在路上的，应该由交通、路政管理检查，要出具相关证明。 如果在市场上，应该由该市场监管部门负责。
或者生产经营其制品；（四）经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品；（五）生产经营国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；（六）生产经营添加药品的食品。
肉制品常规检测项目有哪些?
肉制品加工主要检测的项目包括以下方面：外观质量：检测肉制品的色泽、形状、质地等外观特征，包括肉眼检查和光学设备检测，以确保产品符合要求。
外观检测：检查外观是否有污染物、损伤、异味等问题。 感官检测：检查产品的气味、口感、色泽等是否符合要求。 化学成分检测：检测产品中是否含有添加剂、防腐剂等对人体有害的成分以及营养成分是否丰富。
重金属：检测猪肉中的重金属元素的含量，包括镉、铬、铅等重金属元素。胆固醇：检测猪肉中胆固醇含量，确定肉类营养价值和质量。综上所述，以上是鲜（冻）猪肉的农残和兽残分别有哪些检测项目。
速冻调理牛肉的检测项目主要包括以下几个方面：微生物：速冻调理牛肉中可能存在各种微生物，如大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等，这些微生物对食品卫生安全有较大影响，需要进行检测。
根据食品安全国家标准查询显示，速冻调理肉制品常规检测项目有过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、铬（以Cr计）、氯霉素、胭脂红等等。
