大米需要检测哪些项目
1、理化项目：霉变粒、碎米、不完善粒、糠粉、矿物质、纯质率、带壳稗粒、稻谷粒、水分、黄粒米、互混检验、气味，色泽、垩白粒率；转基因：水稻及其产品( CaMV 35S， NOS， Bt )。
2、产品质量检测项目是依据国家标准来选定的，不同产品有不同的标准规定。大米：农药残留、污染物（重金属元素）、真菌毒素、食品添加剂等；小麦粉：白度、面筋的含量及数量、灰分、水分、降落数值、面粉的粗细度等。
3、这个看你的目的。要是质量等级检测就检测：加工精度、不完善粒（），糠粉，杂质，碎米率，黄粒米。
小麦粉国家质量标准的质量要求
国家标准《小麦粉》界定了小麦粉的术语和定义，规定了原料要求，质量要求，检验方法，检验规则，标签标识，包装，储存，运输和销售的要求。
全麦粉、标准粉和特精粉，是按照加工程度来划分的。一般来说，加工程度越高，损失的营养就越多。全麦粉由整颗小麦不去皮研磨而成，基本保留了小麦原有的膳食纤维、维生素B1等成分。
在中国，面粉的国家标准是GB 1353-2018《小麦粉》。该标准规定了小麦粉的质量指标、检测方法、标志、包装、运输、储存和销售等方面，以保证小麦粉的品质和安全。
该面粉的国家标准是GB/T1355-2021《小麦粉》。这个标准规定了小麦粉的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则、标签标识以及包装、储存和运输要求。
农作物籽实中重金属元素含量及食品卫生质量状况
试验结果表明，区内表层土壤中主要异常组分Hg的平均含量为530ng/g，4件水稻样品中没有出现Hg含量超标现象，有1件样品中Hg含量(0.0095mg/kg)接近绿色食品卫生标准，其他3件样品中Hg含量均低于绿色食品卫生标准。
根据GB2762-2012食品中污染物限量，谷物的镉残留小于0.2毫克每公斤。根据GB2762-2012食品中污染物限量，谷物的镉残留小于0.2毫克每公斤；过去GB2715-2005，稻谷、豆类是0.2。
葵花籽在生长过程中，因为其生长速度很快，所以容易吸收土壤中的重金属，如铅、镍、镉等。然而，对于土壤而言，葵花籽的生长能够减轻重金属污染，是一种具有生态益处的植物。
大量研究证实，农作物籽实中重金属元素含量与其在土壤中的含量具有正相关的趋势，即随土壤中元素含量的增高籽实中含量也增高。这是建立土壤-籽实响应关系模型的重要依据之一。
粮食中重金属镉国家安全标准规定是多少
法律分析：我国食品卫生标准中对镉的含量有严格的规定，大米、大豆不得超过0.2mg／kg，面粉、杂粮不得超过0.1mg／kg，鱼类、禽畜肉类不得超过0.1mg／kg，叶菜类、芹菜、食用菌类不得超过0.2mg／kg。
法律分析：根据GB2762-2012食品中污染物限量，谷物的镉残留小于0.2毫克每公斤；过去GB2715-2005，稻谷、豆类是0.2，小麦玉米是0.1。镉大米标准规定值为0.2mg/kg。
稻谷重金属镉的安全标准是不超过0.2亳克每公斤。精白米中隔含量≤0.2毫克／千克。稻谷重金属镉的安全标准是不超过0.2毫克每公斤。稻谷中重金属镉的安全标准规定值为≤0.2mg/kg。
我国对食品中重金属的允许量是有严格规定的：国家标准GB15201—1994规定，镉的允许标准为≤0.2毫克/千克（大米），即每1千克食品中镉的含量不得超过0.2毫克。
稻谷含镉金属超标的是需要分仓堆放的，并且不能够上市销售。谷物中镉残留国家标准是0.2毫克/公斤，现在有些地方是0.15毫克/公斤，很多农户都出现了超标现象，例如农户稻谷检测出来是0.3毫克/公斤，粮站拒收。
