饭店厨房卫生标准是什么?
1、．餐馆、饮食店和食堂(统称饮食单位)必须具有固定场所，周围30米之内无粪坑、、牲畜圈、污水坑、有毒有害等污染源。
2、个人的卫生要求：厨房部员工进入厨房必须做到工装整齐整洁；不准用勺子直接用口尝味，不抽烟；不得在厨房内躺卧，也不许随便悬挂衣服及放置鞋子，或乱放杂物等；在厨房工作时，不得在食物或食器的附近咳嗽、吐痰、打喷嚏。
3、后厨卫生标准是指在餐饮企业中，为保障食品安全和卫生，所制定的一系列规范和标准。后厨卫生标准是建立健康食品安全保障体系的重要组成部分。后厨卫生标准涉及到后厨的各个方面，包括环境、设备、人员、操作流程等方面。
无菌生产线食品不用防腐剂?
1、无菌碳酸线是实现气泡水“0防腐剂”的必要前提，该生产线使用了无菌碳酸灌装技术，实现了业界领先的log6微生物控制水平，也就是说，每一百万瓶饮料中被微生物影响的概率不高于一瓶。
2、IF椰子水没有防腐剂，因为IF椰子水采用了无菌冷灌装工艺，这种工艺能够确保椰子水在生产过程中不添加防腐剂，同时保证产品的品质和新鲜度。
3、在无菌条件下灌装时，设备上可能会引起产品发生微生物污染的部位均保持无菌状态，所以不必在产品内添加防腐剂，也不必在产品灌装封口后再进行后期杀菌，就可以满足长货架期的要求，同时可保持产品的口感、色泽和风味。
食品污染\名词解释\食品卫生法
食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品的质量安全性、营养性和或感官性状发生改变的过程。
解释：食品污染是指人们吃的各种食品，混进了有害有毒物质或者病菌。食品污染对人体的危害：影响食品的感官性状；造成急性食物中毒；引起机体的急性、慢性危害；对人类的致畸、致突变和致癌作用。
造成急性食品中毒。引起机体的慢性危害。食品污染的防治主要有：开展卫生宣传教育。食品生产经营单位要全面贯彻执行食品卫生法律和国家卫生标准。
（十）使用的洗涤剂、流水线剂应当对人体安全、无害。对食品摊贩和城乡集市贸易食品经营者在食品生产经营过程中的卫生要求，由省、自治区、直辖市人民代表大会常务委员会根据本法作出具体。
食品污染的危害生物性污染 食品的生物性污染包括微生物、寄生虫、昆虫及病毒的污染。微生物污染主要有细菌与细菌毒素、霉菌与霉菌毒素。
为保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质，制定的法规。
