大米食用安全的检测项目有哪些
大米安全检测项目包括农药残留检测；污染物：铅Pb、镉Cd、汞Hg、砷/无机砷As、铬Cr、苯并[α]芘；真菌毒素：黄曲霉毒素B赭曲霉毒素A。
大米质量检测项目主要有色泽、气味、碎米、不完善粒 、杂质总量的最大限量、糠粉最大限量、矿物质最大限量、带壳稗粒最大限量、稻谷粒最大限量、水分、黄粒米、互混检验等指标。
省标大米：GB/T13516是指安全标准，规定了大米的卫生指标，包括菌落总数、大肠菌群、致病性化脓菌等项目，具体指标有总砷、铅、汞、无机化合物等。
这个看你的目的。要是质量等级检测就检测：加工精度、不完善粒（），糠粉，杂质，碎米率，黄粒米。
添加剂类项目(1)食用色素食品存在超范围或超限量使用甜味剂(主要是甜蜜素、糖精钠、安赛蜜等)的情况。原因可能是企业为增加产品甜味，超限量超范围使用或者未准确计量甜味剂；个别蜂蜜产品中检出甜味剂，也有掺假的可能。
【如何做好粮食检验与质量监管工作】粮食质量监管实施办法
1、第三条 国家鼓励采用并推行科学的质量管理方法、检验方法和先进技术，不断提高粮食质量管理和检测水平。粮食经营企业应当建立健全质量管理制度。在粮食经营过程中，严禁短斤少两、掺杂使假、以次充好的行为。
2、在粮油流通环节实施监督检验，把好质量关。第三条 各级粮食部门按本办法的规定，对本身经营的粮油实施严格的质量管理，平价粮油和议价粮油均属本办法的管理范围。同时还要指导其他经营部门做好粮油质量管理工作。
3、（二）制定粮食质量管理规章制度并监督执行。（三）规划和指导粮食质量监督检验体系建设。（四）指定鉴定粮食收购检验能力的机构。（五）制订粮食质量和卫生监督抽查计划并组织实施。（六）组织粮食收获质量调查和品质测报工作。
小麦检测标准是什么
1、种小麦是否优质，有．两种评价标准。一个是内部组分的理化指标，一个是应用效能的适应性指标。
2、一等小麦是指颗粒饱满、色泽均匀、不掺杂杂质、容重高于76公斤/两的小麦，品质优良，适合制作高档面食，如馒头、面包等。二等小麦是指颗粒饱满、色泽较为均匀、杂质掺杂在一定范围内、容重在72-76公斤/两之间的小麦。
3、小麦种子标准：原种子纯度不低于99%，改良种子纯度不低于99%，纯度不低于98%，发芽率不低于85%，含水量不超过13%。
4、由于胚乳的比重大于皮层，所以小麦的容重高，胚乳含量也就多，皮层则含量少，且有较高的出粉率，因此，容重是衡量小麦质量的主要指标。小麦容重等级：1级≥790；2级≥770；3级≥750；4级≥730；5级≥710。
县级储备粮卫生指标检测?
食油有一项储存品质控制指标符合“不宜存”规定的，即判定为不宜存食油；有一项储存品质控制指标符合“陈化”规定的，即判定为陈化食油。
质量是说粮食的等级品质指标，一般包括水分、杂质、不完善粒、容重、纯粮率、出油率、出糙率。以及各种成分含量。
检查内容 库存粮食质量安全检查，重点检查中央储备粮、国家临时存储粮和地方储备粮等政策性粮食的质量达标率、储存品质宜存率和主要食品安全指标。
