关于阳澄湖大闸蟹的食品检验标准,应该怎么挑选
1、阳澄蟹的挑选可以从以下几个方面进行：观察外形：正宗的阳澄湖大闸蟹有青背、金爪、白肚和黄毛。青背指蟹壳为青色，金爪指蟹爪坚挺有力，白肚指蟹肚晶莹洁白，黄毛指蟹螯上的绒毛密而软呈黄色。
2、⒊碰蟹爪，把最细小的蟹爪拉直，看是否很快自然弯曲，如果是自然弯曲表示是鲜活。⒋解开捆绑好的蟹，看蟹是否爬行，能爬行表示蟹很生猛。大闸蟹的规格和品质选择。
3、二是仔细观察阳澄湖大闸蟹。黄褐色的皮毛柔软而密实，腿又长又直，蟹爪的颜色呈金黄色，类似于优质烟片，坚硬而结实。阳澄湖大闸蟹肉质甜美。甜度是阳澄湖大闸蟹品尝体验所独有的。
螃蟹是来自水中的美食,怎样能吃到干净卫生的螃蟹呢?
而第二种方法就是先把螃蟹丢进热水里面汆烫。这样子可以让螃蟹不再富有活力，而要注意的是，这个热水不能过热，因为我们要做的只是把螃蟹烫晕，但是不是要把它烫熟。
将螃蟹放在一个容器中，然后加入40度左右的温开水，然后加入一点食用盐。让螃蟹进行翻转，这个时候一些杂质，就会自动的被释放出来。等待5分钟左右，然后用清水清洗干净即可。
，螃蟹放入倒淡盐水里，盐水位高过螃蟹，泡上2个小时，让螃蟹吐沙吐泥。2，反手向前抓住螃蟹，这样螃蟹夹不倒人，螃蟹肚皮朝上也容易清洗。用流水冲洗螃蟹，边冲边拿牙刷刷干净蟹钳、蟹壳、蟹腿等位置。
盐水可以起到杀菌的作用，并可以渗入螃蟹的肉里带走一些血水。最后再用清水冲洗掉盐水，使螃蟹的内部变得更加干净。经过这两步洗涤，就可以基本清除螃蟹内部的污物，保证食用的卫生和口感。仔细清洗很重要，这样吃起来才会更加安心健康。
吃螃蟹首先要挑选螃蟹的产地像一些野生湖泊里的螃蟹就不要吃了。那样的螃蟹生存环境比较恶劣，水体污染严重，里面的螃蟹体内重金属含量也就很高。吃螃蟹可以首选水质好的湖泊，比如说阳澄湖的大闸蟹就是天下闻名。
大闸蟹检测报告需要做那些检测
.砷井水含砷l.0～5mg／L时。能引起慢性砷中毒；含砷0.127～0.178mg／L时，无疑似病人，但发砷明显升高；含0.027～0.081mg／L时，发砷含量与对照组无明显差异。
（三）工商行政管理部门负责规范阳澄湖大闸蟹的市场经营行为，协助做好阳澄湖大闸蟹质量检验工作。（四）出入境检验检疫部门负责对出口阳澄湖大闸蟹的检验、检疫和监督管理。（五）财政部门负责保障阳澄湖大闸蟹地理标志保护工作经费。
检测报告的提供：提供养殖场进行环境检测和螃蟹质量检测的报告，确保螃蟹达到国家标准。 证明文件的申请：将以上相关材料提交给相关的认证机构或当地渔业部门，填写申请表格，缴纳相应的费用。
初级生肉（禽类肉类）可以不提供质检报告。食品生产许可证：生产类别需与检验报告产品相符。
我们可以给螃蟹身体对称的两个位置点做标记，测量两点之间的距离。例如DD，为第1前侧齿长度，EE，为第2前侧齿长度。有的计算方法会把体重、指节长度都考虑进去。
⒈拿起捆绑好的大闸蟹用手碰眼睛，看是否眨眼，眨眼表示鲜活。 ⒉取半盆水，把捆绑好的蟹放入水中，看蟹的嘴巴是否吐气泡，吐气泡表示鲜活。
怎么鉴别有毒死螃蟹
看蟹肉 一般新鲜的螃蟹蒸好后，蟹肉细嫩紧实有弹性，而死了较长的螃蟹烹饪熟了，肉质发散，带有较重的腥臭味，口感软绵不好吃。
铜铸熟若蟹铜铸熟若蟹常见於珊瑚礁潮间带及热带浅海中，主要分布在西沙群岛、海南岛、夏威夷、台湾南部和各离岛岩礁，是毒蟹致命的记录中，毒死最多人的螃蟹，被称为“眼镜蛇蟹”。
取半盆水，把捆绑好的蟹放入水中，看蟹的嘴巴是否吐气泡，吐气泡表示鲜活。碰蟹爪，把最细小的蟹爪拉直，看是否很快自然弯曲，如果是自然弯曲表示是鲜活。解开捆绑好的蟹，看蟹是否爬行，能爬行表示蟹很生猛。
死后2小时,菌落总数激增,隔夜蟹和死螃蟹究竟有哪些卫生隐患呢?
1、螃蟹最喜欢吃水中的死虾死鱼之类的腐蚀东西。所以螃蟹本身带有大量的细菌。隔夜的螃蟹吃完之后会引起肠道炎。因此对于螃蟹，我们要尽量在活的时候吃完。
2、体内的这些细菌和微生物都会迅速的升高，所以如果一不小心误食了这种死螃蟹，可能会导致食物中毒，或是体内出现发蜡样芽孢杆菌，即便是刚刚死去的螃蟹也绝对不要吃。还有一些朋友喜欢吃梭子蟹。
3、对身体造成的危害螃蟹是属于生鲜食品的，在螃蟹死后两个小时食用的话，如果说没有煮熟的话就会增加螃蟹死后的细菌进入到人体的一个风险。
4、大闸蟹死后两小时菌落激增22%。吃大闸蟹的季节又一次到来，河南省的一名男子由于吃了隔夜的螃蟹之后导致身体患脑膜炎，因此中央电视台委托相应的实验室进行检测，证明死后的大闸蟹在两个小时之后，菌落总数要比之前增加了22%。
5、如何判断螃蟹死后有没有食用风险？据了解，大闸蟹刚死亡到死亡两个小时是菌落总数增长的20% ，死的时间越长菌落总数的增长就会越高，死亡一天的大闸蟹就会出现明显的腐臭味。
斯里兰卡螃蟹出口中国广州需要什么
.必备文件：清单、发票、合同、报关委托书、船运公司送货单等文件一一提交。3 .根据海关税则中规定的各项证书。 (报关单、出口许可证等)4 .有出口手册时，需要手册报关。报关资料需要准备。
出具螃蟹的品种，去确认下归类的海关编码和产品的大致定价，提供该批货物的数量，毛净重，找一家承接出入境的冷冻货柜，再委托有资质的贸易公司包单，做好食品检验，出具相关的清单，发票，合同，去操作报关单过港。
螃蟹进口报关资料一般有：原产地证 捕捞证 箱单 合同 发票 提单 以上螃蟹进口报关单证可供参考，详细根据进口螃蟹种类查询海关编码而定。
具备代理进口水产品、海鲜食品、鱼类等国外需要准备的资料1发票、箱单、提单2原产地证明3国外官方出具的卫生证书（需经国家总局确认的出口国家）4进口食品境外出口商备案表。
广州企业办理进出口权全流程需要11个工作日，但6个工作日可以基本办完，开通外汇账户。只是收取电子口岸U盾和外汇局密码较慢，要等到第11个工作日。
进出口商品实施检验的内容，包括商品的质量、规格、数量、重量、包装以及是否符合安全、卫生要求。我国进出口商品检验工作，主要有4个环节：接受报验、抽样、检验和签发证书。
