生鲜乳检验规定
1、按照《生鲜乳收购标准》(GB/T 6914—19860)的要求对生鲜牛乳的感官指标(气味、颜色和组织状态)、理化指标(密度、蛋白质、脂肪、酸度、乳糖、非脂固形物、干物质等)进行检测。
2、年,农业农村部对3299批次生鲜乳样品进行监测,乳蛋白含量平均值为25g/100g,同比增长0.02%,远高于国家标准。菌落总数平均值为25万CFU/mL,同比降低8%。
3、乳品质量安全监督管理适用本条例;法律对乳品质量安全监督管理另有规定的,从其规定。第三条 奶畜养殖者、生鲜乳收购者、乳制品生产企业和销售者对其生产、收购、运输、销售的乳品质量安全负责,是乳品质量安全的第一责任者。
如何检测纯牛奶是否变质
观察牛奶的颜色是否变黄、变暗。将牛奶倒入透明玻璃杯中,举到灯光下观察。没有变质的牛奶会呈现出干净的白色,而变质的牛奶则会呈现出暗黄色。看看牛奶是否被暴露在室温下。要想让牛奶保持新鲜,就必须冷藏。
如煮沸后呈现许多白色沉淀物为不鲜。还有一个鉴别方法,即把牛奶滴入盛水的碗中,凝结而不沉者为鲜奶,如扩散而分开者为不鲜。
一看,正常的全脂新鲜牛奶是不透明的乳白色或稍带黄色;脱脂奶则略带清色。奶中出现沉淀物,或色泽异常均是变质。
新鲜的纯牛奶质地均匀,颜色为乳白色,并且有牛奶的香味。变质的纯牛奶会有臭味,可以闻得出来,而且喝在嘴里会有奇怪的味道。如果纯牛奶变酸了,还有一些沉淀物质,就说明它已经坏掉了,这种牛奶就不能喝了。
生鲜牛奶有哪些卫生问题和控制措施?
1、生鲜牛奶,是指没有经过杀菌的牛奶。卫生部出台的《乳与乳制品卫生管理办法》中明确规定:生鲜牛奶不能直接上市。美国食品和药品管理局及美国疾病预防控制中心也明确指出,直接食用生鲜牛奶会危害人体健康。
2、国家卫生部《乳与乳制品卫生管理办法》第五条明文规定:“生牛乳禁止上市出售”,美国食品和药品管理局及美国疾病预防控中心也明确指出,直接食用生鲜牛奶会危害人体健康。
3、卫生部出台的《乳与乳制品卫生管理办法》中明确规定:生鲜牛奶不能直接上市。美国食品和药品管理局及美国疾病预防控制中心也明确指出,直接食用生鲜牛奶会危害人体健康。未杀菌的牛奶含有多种微生物和致病菌。
4、美国食品及药物管理局(FDA)和美国疾病预防及控制中心(CDC)提醒消费者,食用未经巴氏杀菌的牛奶也就是生鲜牛奶,是存在一定危险的。
5、牛奶最好用奶槽车运输,因为现在的奶槽车均有降温设施。如果没有奶槽车,而用奶桶,就要十分小心,防止因运输过程措施不当而使牛奶变质。不管采取什么运输方式,都必须注意以下几点。
6、法律、行政法规对生鲜乳质量安全管理另有规定的,从其规定。第三条 本办法所称生鲜乳是指奶牛直接产出的牛奶。