自己腌制的腊肉能检测过关吗?能上市场吗?我想把老家的土猪肉,和腊肉销...
1、要检疫证明的，外地的检疫证明可能很难的，除非你上规模的供货。
2、超市自己腌制腊肉，然后真空包装后散装销售是可以的。根据查询相关资料信息，腊肉需要经过食品企业或者合格的食品加工企业加工才能上市销售，腊肉不能自行加工或者散装销售，否则存在食品安全隐患。
3、酒香也怕巷子深，题主如果觉得自家的猪肉品质过关，做出的腊肉腊肠味美油香，那么就想办法好好宣传一下，打开销路，既然来到头条提问，那么这个平台也可以考虑下。
腊肉中为什么要检测三甲氨氮
1、当心致癌物质的存在。腊肉腊肠这些腌制或熏烤过的食物中，会含有致癌物苯并芘和亚硝酸盐等，常吃的话易患消化道癌症，如食道癌和胃癌等。所以这些食物只能作为佐餐食用，千万不要因为好吃就过量食用。当心食品添加剂。
2、其水溶液呈碱性，其pH约为9，可以用酸碱指示剂来检测，还有取样品加热，后让它暴露在空气中一段时间后加入盐酸，生成气体的就是了。
腌腊肉的技术要求
第七步：泡过的肉再次放到盘中摆好，把锅中剩余的汁浇到肉上面，然后再腌制一个晚上，第二天再拿去晒。
四川腊肉，作为中国美食文化中的一颗璀璨明珠，以其独特的制作方法和配方吸引了无数人的目光。 首先，从选材上来说，四川腊肉制作方法讲究。一般选用当地的土猪，这种猪肉质鲜美，口感独特。宰杀后，将猪肉切成均匀的条状或块状，便于腌制。
腊肉要腌制3个小时才能晒，然后要晒一个星期左右差不多就可以吃了。腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。做腊肉一斤猪肉大概要0.75斤盐就好，用大概用盐腌制3个小时。
