餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库及答案(判断题)
1、答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)13鼓励采用先进技术手段(如电子计算机信息系统)，进行记录和文件管理。
2、答案解析：根据《食品安全法》第四十三条地方各级人民政府应当采取措施鼓励食品规模化生产和连锁经营、配送。国家鼓励食品生产经营企业参加食品安全责任保险。2食品生产企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考试。
3、根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业应当根据风险分级结果，改进和提高生产控制水平，加强落实食品安全主体责任。
4、答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)4应建立清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度。清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置妥善保管，避免交叉污染。
5、正确答案：B 答案解析：根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（三）有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全规章制度。
2022年苏浙皖赣沪质量知识竞赛题库及答案(质量检验与抽样检验273题)
1、正确答案：A 生产批量大、自动化程度高、质量比较稳定的产品或工序适合采用（）。
2、正确答案：D 电子元器件的寿命试验属于（）A、流动检验 B、最终检验 C、破坏性实验 D、全数检验 正确答案：C 单位人工小时的质量内部故障成本属于（）。
3、正确答案：D 1《卓越绩效评价准则》中，社会责任评分项是属于（）类目中。
4、正确答案：D 15对一个产品批来说就是否被接收，关键取决于生产方或使用方验收时对检验批的质量要求，在GBT15239中规定了极限质量LQ，它就是（）的接收概率相对应的质量水平就是（）不希望的质量水平。
5、正确答案：A 16质量管理工作的关键在于（）。A、领导 B、工会 C、质量管理办公室 D、质量检验 正确答案：A 16从当前的情况来看，我国质量监督主体的主导者是（）。
食品卫生安全知识测试题与答案(判断题)
按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。食品中不得添加按照传统既是食品又是中药材的物质。
答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)13鼓励采用先进技术手段(如电子计算机信息系统)，进行记录和文件管理。
.食品生产企业未按规定在生产场所的显著位置悬挂或者摆放食品生产许可证的，由县级以上地方食品安全监督管理部门责令改正；拒不改正的，给予警告。
食品卫生期末考试试题及答案
未取得食品卫生许可证不得从事食品生产经营活动。 (对)1申请人申请食品卫生许可证，应当如实向卫生行政部门提交有关材料，并对其申请材料的真实性负责，承担相应的法律责任。
B、尽量不吃剩饭剩菜，冰箱里放置过夜的食物如要吃一定要充分加热。 C、因微波炉加热的不均匀，慎用微波炉给儿童制作食品 D、一些细菌在低温下可以繁殖，所以冰箱不是 保险 箱，存放食品有一定的期限，不吃过了保质期的食物。
选择题 凡患有有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触( )的工作。A.直接入口食品 下列哪些死亡的水产品不能在用于加工或使用( )。
公共场所个人卫生的内容与要求是什么？公共场所的从业人员必须衣着整齐、端庄大方，应根据工作性质和岗位不同，穿不同工作服和鞋帽，同时要注意个人卫生，勤剪指甲，勤理发、勤洗澡，换工作服，热情为顾客服务。
参考：食品卫生知识竞赛试题 可参阅《食品从业人员培训手册》。
-2019食品安全管理员培训考试试题及答案判断题《中华人民共和国食品安全法》实施后，原有的《中华人民共和国食品卫生法》仍继续有效。
食品感官检验复习题(附答案)
食品感官检验复习题（附答案）感官鉴评的基本术语感官特性：可由感觉器官感知的产品特性。鉴评员：参加感官分析的人员。分为初选鉴评员、优选鉴评员和专家等。鉴评小组：参加感官分析的鉴评员组成的小组。
食品感官分析是借助（人的感觉器官）对食品质量进行评价的方法，是人类和动物择食的基本手段。进行感官分析的法律依据有（食品安全法）（产品质量法）（农产品质量法）等。感觉阀包括（绝对阀）和（差别阀）。
食品分析熟悉食品分析的研究内容食品营养素分析；食品中的有害物质分析；食品添加剂分析；食品的感官评定。
