大米食用安全的检测项目有哪些?
1、大米质量检测项目主要有色泽、气味、碎米、不完善粒 、杂质总量的最大限量、糠粉最大限量、矿物质最大限量、带壳稗粒最大限量、稻谷粒最大限量、水分、黄粒米、互混检验等指标。
2、而食品安全检测是按照国家指标来检测食品中的有害物质，主要是一些有害有毒的指标的检测，比如重金属、黄曲霉毒素等。
3、这个看你的目的。要是质量等级检测就检测：加工精度、不完善粒（），糠粉，杂质，碎米率，黄粒米。
4、产品质量检测项目是依据国家标准来选定的，不同产品有不同的标准规定。大米：农药残留、污染物（重金属元素）、真菌毒素、食品添加剂等；小麦粉：白度、面筋的含量及数量、灰分、水分、降落数值、面粉的粗细度等。
5、《大米》（GB/T1354-2018）新国标将于2019年5月1日替代原有的GB/T 1354-2009正式实施。
食用油国家标准
1、食用油的标准号是Q和GB两种。Q是指的是企业标准，而GB指的是国家标准。另外还有GB/Q指的是国家强制标准，GB/T指的是国家推荐标准，T指的是推荐的意思，还有GB/Z指的是国家指导性标准，Z是指导性的意思。
2、食用油的执行标准是：GB2716。市场上，只要带包装的米面油，其包装上都会有食品执行标准的，它们标准号都是以“GB”开头的。
3、食用植物油卫生标准（GB2716-1988）规定：酸价：花生油、菜籽油、大豆油、葵花油、胡麻油、茶油、麻油、玉米胚芽油、米糠油小于等于4。棉籽油小于等于1。
粮油质量标准分为国家标准和企业标准
第五条 粮油质量标准的全部指标为必检项目；卫生标准中的磷化物、过氧化值、浸出油溶剂残留量等项目为全国必检项目；黄曲霉素B1为华东、中南、西南三大区的必检项目；马拉硫磷为使用地区的必检项目。
我国粮食标准分类国家标准、行业标准、地方标准、企业标准四个级别。
生产标准：企业标准比国家标准更严格，因为企业标准通常是针对具体产品的质量、工艺和检测标准，而国家标准是对整个行业的最低要求。
