餐厅的卫生标准和消毒标准是怎么样的?
后厨卫生标准的操作步骤 环境卫生 后厨环境卫生是保障食品安全的重要环节。后厨应该保持干净整洁，无异味，无害虫。后厨的地面、墙壁、天花板、门窗等都需要定期清洁和消毒。后厨的垃圾桶应该定期清理，以避免垃圾滋生细菌。
通过设置物理阻断如墙壁、卫生屏障、遮置或者独立隔间等进行隔离5食品处理区。食品贮存、整理、加工（包括烹饪）、分装以及餐用具的清洗、消毒、保洁等场所6餐饮服务场所。
保持室内外环境卫生整洁，食品加工间内地面、墙壁、货架、灶台、油烟罩不得有灰尘、油污。 餐饮具一客一消毒，消毒后放入密闭的保洁橱内，并做好消毒纪录。
立即清洗消毒每餐收回的餐饮具、用具，立即清洗消毒，不隔餐隔夜。符合卫生标准清洗餐饮具、用具用的餐洗净、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。
配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠以及污水排放和符合卫生要求的存放废弃物设施。
餐厅食品卫生管理制度
严格执行《食品安全法》，保证食品卫生安全。严格执行食品验收制度，把好食品原料质量关。严格执行从业人员健康管理制度，保证全体员工持有效证件上岗。
学校要建立校长负责制，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制；强化安全防范 措施 ，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生。
餐厅食品卫生管理制度1 严格执行《中华人民共和国食品卫生法》和卫生部、教育部下发的《学校食堂与学生集体管理规定》。食堂工作人员应树立良好的卫生意识，接受卫生监督。
必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。做好台面调料、牙签、台布、餐巾、餐具等清洁卫生工作，及时更换破损的调料盒、台布、餐巾、餐饮具等。供顾客自取的调料，应当符合相应的食品卫生标准和要求。
（六）厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。
食品添加剂必须使用国家批准的品种和在允许范围内使用。食品添加剂要专人专管，使用专用的容器盛放并标有明显标志，不得在食品中乱加添加剂。
餐饮店的卫生标准是什么样子的?
1、．餐馆、饮食店和食堂(统称饮食单位)必须具有固定场所，周围30米之内无粪坑、、牲畜圈、污水坑、有毒有害等污染源。
2、服务桌的卫生 每餐后认真清理桌面要干净，备餐用具要摆放有序码放整齐，特别要注意消灭蟑螂，并经常更换垫布或垫纸。备餐室外的卫生 要餐餐整理，并保持备餐调料柜，家具柜的干净整洁，井然有序。
3、环境卫生标准 地面清洁无杂物，桌椅保持洁净，门窗玻璃经常擦洗，四壁无尘， 洁净舒适。
4、工作人员卫生(6分)：工作服帽整洁、不戴首饰品，做到“四勤”并掌握一般卫生知识。一项做不到就扣3分。食品卫生(2分)；食品新鲜洁净。做不到扣2分。仓库管理(2)：室内清洁、物品存放整齐，离墙垫高。
5、餐饮一清二洗三消毒的标准：一清：每天将用过的茶具统一收集到工作间并将残渣倒尽，放入洗涤池或洗涤装置中用清洁剂将其洗净。二过：用自来水冲去清洁剂，茶具内无污迹，待消毒。
6、保洁工作，做好餐厅的卫生清理工作，并时常保持餐厅环境及各项用具之整洁，使其符合卫生规定标准。
食品出口日本需要什么认证
日本：食品添加物和食品用具材料许可（Food Additives and Utensils and Containers Certification）：针对食品添加物和食品用具材料的安全性认证。HACCP认证：与欧洲HACCP认证类似，要求企业建立危害分析与关键控制点体系。
目前出口到日本的有机产品中，有机认证是一个非常重要的认证之一。有机认证可以证明产品完全符合日本和国际的有机生产标准，能够更好地保障产品的品质和食品安全。
(3)出口保健食品需提供国家食品药品监督管理局发放的《保健食品批准证书》，原件供审核，复印件存档。(4)出口脱水蔬菜、蜂蜜产品报检的企业须提供获得产地局基地检验检疫备案相关材料。(5)国家主管部门另有规定时，按规定办理。
出口日本需要做的认证如下：日本PSE认证。认证类型分为菱形和圆形，菱形为日本法规强制性认证，针对指定的特殊电气用品及材料类共165项（如电源适配器等），需要有相关授权的实验室才能发证，费用也相对高一些。
请问您要出口日本的是什么产品，如果是农罩镇产品需要提供《动植物检疫检查证明书》，如果是工业产品需要提供PSE证书。具体请根物慎粗据客户的要求来办理相应的认证。498种产品进入日本市场必须通过安全认证。
日本餐馆怎么服务客人
1、服务员：欢迎光临。几位？ 谐音：伊拉虾姨妈sei お客：一人 客人：一位 谐音：hi偷哩 ホール：奥のテーブルへどうぞ。服：请坐在里边的座位。谐音：哦苦nou tei 不露a 都哦走 お客：はい 客：好。
2、打扫餐厅内外卫生是服务员的重要工作之一，店长每天都要严格检查餐厅、厨房的卫生，如果发现卫生死角，就要提出严厉批评，甚至会炒服务员的鱿鱼。日本的饭店、餐馆最重视餐具的清洁卫生，对餐具的洗擦和消毒要求很严。
3、-1-4客人进入餐厅时，服务员要上前问候，主动为客人拉椅让座，送上菜单，并及时提供茶水、香巾服务。香巾温度要适中，不宜太热或太凉。1-1-5餐厅客满时引位员应告知客人等候时间，并安排客人到休息处等候。
餐饮安全的卫生管理制度是什么?
1、餐饮业经营者必须先取得卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证的不得从事餐饮业经营活动。餐饮业经营者必须建立健全卫生管理制度，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。
2、餐厅食品卫生管理制度1 严格执行《中华人民共和国食品卫生法》和卫生部、教育部下发的《学校食堂与学生集体管理规定》。食堂工作人员应树立良好的卫生意识，接受卫生监督。
3、场所环境卫生、设施设备管理制度 餐厅应当保持整洁，无苍蝇、无灰尘，在餐具摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面。餐具摆台超过当次就餐时间后未使用的应当回收消毒保洁，保证餐具无破损。
4、第一条 饮食卫生 1．严格执行中华人民共和国《食品卫生法》和《中华人民共和国食品卫生法》办法，保证食品卫生，防止食物中毒和传染疾病的发生，保障就餐人员身体健康。
5、（六）厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。
