牛奶原奶出厂检验标准是什么
酸度：按GB/T 5409检验。5 杂质度：按GB/T54130检验。6 乳糖：按GB/T5415检验 7牛奶温度：取样后，立即将校准过的温度计插入样品中，待温度计温度不再变化时（一般为1分钟左右），读取读数。
GB 25191是牛奶的执行标准，它规定了生鲜牛乳的蛋白质含量应不低于8g/100g，脂肪含量应不低于1g/100g，脂肪含量不应高于5g/100g，非脂乳固体含量不应低于5g/100g，全脂乳固体含量不应低于5g/100g。
在专家组充分调研的基础上，《食品安全国标标准 生乳》（GB 19301-2010）中要求生乳中蛋白质含量为大于等于80g/100g。
大多是用新鲜奶源制作而成，旗下的新希望纯牛奶符合国家抽检的食物质量安全，食品质量有保障。从营养成分来说， 新希望纯牛奶的蛋白质含量要高。新希望纯牛奶每100ml为3克。
牛奶中各营养物质及检如何检验?
1、牛奶新鲜度鉴定：（1）把一点牛奶滴在指甲上，牛奶呈球状是新鲜牛奶，落在指甲上就流 走则不是新鲜牛奶。
2、具体如下：钙：钙的作用之大，众所周知，不再赘述。而纯牛奶含有的钙超过同等重量瘦肉100倍，也比人们印象中营养价值很好的牛肉高75倍，位居食物榜首。所以钙含量是检验一款纯牛奶品质之一。
3、另外可以取约10毫升乳样于试管中（或透明玻璃杯中），置沸水中5分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质。
4、第二栏是每100克（毫升）或每份中该营养素的含量。第三栏是每种营养成分在第二栏标注的量能满足每日推荐摄入量的百分比。
牛奶加入异戊醇气味
1、判断牛奶是否双掺假，需要结合脂肪测定，其中双掺假是指脱脂又加水。奶中的脂肪呈乳胶体而存在，测定时加入浓硫酸以溶解除了脂肪以外的成分，使脂肪分离出来而浮于表层。
2、异戊醇是一种含有羟基的有机化合物，加入浓硫酸后，可以发生糖类的裂解反应，其中可以生成羰基化合物等中间体，最终形成香蕉酮。香蕉酮是一种具有果香味道和香蕉气味的化合物，通常用于食品、香水等行业。
3、氯仿异戊醇会挥发。根据查询相关公开信息显示，氯仿异戊醇是无色透明液体，有特殊气味，味甜，高折光，不燃，质重，易挥发。
4、一分钟。氯仿异戊醇具有挥发性，受阳光照射一分钟内就会挥发并且三区味道。氯仿，又称为三氯甲烷。无色透明液体。有特殊气味，味甜。高折光，不燃，质重，易挥发。
5、乙酸硫酸酯和异戊醇硫酸酯都是有机硫化合物，它们的气味可能来自于硫化物或硫醇类物质的挥发。此外，硫酸酯的酯基也可能会产生气味。这些气味虽然难闻，但通常不会对人体造成太大的伤害。
微生物实验检验牛奶中菌落总数,为什么要对检样进行稀释?
1、稀释的目的是，如果样品中细菌含量非常高，那么经过培养，生长的菌落会长成一大片，无法进行计数。当样品被稀释到一定程度，与培养基混合，在一定培养条件下，每个能够生长繁殖的细菌细胞都可以在平板上形成一个可见的菌落。
2、菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。
3、操作误差：在吸取和稀释样品的过程中，可能存在操作误差。例如，未能准确吸取和稀释样品，或者在稀释过程中出现了污染。这些情况可能导致高稀释度的菌落总数大于低稀释度。 培养条件：菌落总数的测定受培养条件的影响。
怎样检验鲜奶的好坏?
方法1：煮沸试验法。取约10ml乳样于试管中（或透明玻璃杯中），置沸水中5分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质。方法2：好牛奶，不挂杯。
颜色鉴别：新鲜乳的呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，而且无异味，呈均匀的流体，并且无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠的现象。
亲口品尝。鲜奶的口感纯正；而劣质奶入口时会有苦味或异味出现。观察煮沸的牛奶。牛奶煮沸后，其表面有乳脂出现即是鲜牛奶，而形成豆腐花状物的则为陈牛奶或变质牛奶。应仔细阅读包装说明。
挂杯法：把牛奶倒在一个干净的透明的玻璃杯里，慢慢倾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁，不挂杯，而且很容易被水冲洗下 来，说明是原料新鲜的牛奶。
牛奶的好坏主要看感官指标和理化指标。感官指标主要指色、嗅、味；而理化指标主要指蛋白质、脂肪和微生物几大项。影响指标的因素主要有奶牛品种及体质、季节、喂食饲料构成、储运条件、人工添加剂等。
（1）感官鉴别 颜色：新鲜的牛奶应是淡青色、乳白色或淡黄色。牛奶为乳白色，是由于其中的脂肪球、酪酸钙胶体、磷酸钙等对光线有折射和反射作用。由于胶体、磷酸钙对光线的反射作用而发生乳光，致使乳汁带有淡青色。
牛奶的检测有哪些
检测纯牛奶是否变质的方法有：牛奶加热。表面有一层奶皮乳脂的是鲜奶，表面出现豆腐花状的是陈奶、变质奶，倘若味道发苦，发酸或有其他异味，说明牛奶已经变质。
感观检测：观察牛奶中有无异物、杂质，色泽和气味否正常，组织状态是否均匀一致。新鲜度检测：如发现牛奶中有细小凝块，要做酸度测定、酒精试验或煮沸试验。
此外，乳牛长期产乳或干乳期所产的奶，常带有苦味；牛流产后胎衣滞留时奶常有异臭味；多喂鱼粉、发霉的饲料、大蒜，奶也带有异味；消毒温度过高、搅拌不匀，乳汁常常带有焦煳味。
