蜂蜜的国家标准和简易的检验方法
1、在购买蜂蜜时，应主要依据国家规定的蜂蜜等级划分标准，着重从色、香、味、浓度等方面进行综合评判。在做法上可以采取一看、二闻、三尝、四查、五滴、六试的方法进行鉴别。 一看：主要是看色泽。优质蜂蜜色浅，光亮透明，呈黏稠状。
2、看颜色 一般来说，深色蜂蜜所含的矿物质比浅色蜂蜜丰富。如果你想补充微量元素，可以适当选择深色蜂蜜，如枣花蜜。质量好的蜂蜜，质地细腻，颜色光亮；质量差的蜂蜜通常混浊，且光泽度差。
3、冲蜜的水还不能超过40℃左右。而我们常见的超市蜜都是高温加工的，因为不合理的加热，会使蜂蜜中的营养物质严重破坏，蜂蜜中的酶失活，颜色变深，香味挥发，滋味改变。
4、但蜂蜜太稀也不行，国家标准规定其含水量不能大于24%。简单鉴别方法是：用714毫升的容器能装蜜约1千克，若蜂蜜比重明显低于正常值，则此蜜含水量太高。
5、在购买蜂蜜时，应主要依据国家规定的蜂蜜等级划分标准，着重从色香味浓度等方面进行综合评判在做法上可以采取一看二闻三尝四查五滴六试的方法进行鉴别 一看主要是看色泽优质蜂蜜色浅，光亮透明，呈黏稠状真蜜。
怎么鉴别蜂蜜的好坏
1、鉴别蜂蜜好坏可以从以下几个方面入手：外观色泽：好的蜂蜜色泽纯正、透明，没有杂质、气泡和沉淀物，口感香甜。香味：好的蜂蜜气味浓郁、清香，有花香、果香或蜜香。
2、看颜色 通过观看颜色来辨别蜂蜜的好坏是常见的辨别方法。通常来说，颜色比较深的蜂蜜富含的矿物质比颜色浅的蜂蜜多。如果你想补充微量元素，可挑选颜色较深的蜂蜜，比如枣花蜜。
3、以下是一些鉴别蜂蜜好坏的方法：看颜色和纯度：好的蜂蜜通常是浅黄色或淡黄色，纯度高，无杂质。而掺杂了糖水或其他物质的蜂蜜往往颜色较深且不透明。闻气味：好的蜂蜜气味芳香纯正，而掺杂了其他成分的蜂蜜会有其他异味。
蜂蜜需要什么检测哪些项目
1、法律分析：蜂蜜检测主要是针对蜂蜜中的各种糖分、以及大肠菌群等进行检测。蜂蜜检测项目包括：蜂蜜中的蔗糖含量、果糖和葡萄糖含量、氯霉素、四环素等。
2、蜂蜜的一般理化检验指标主要有：气味、色泽、水分、酸度、淀粉、酶值、还原糖含量、蔗糖含量、费氏反应、花粉率等项内容。出口蜂蜜还应检验农药残留、抗生素等。
3、凭借视觉、嗅觉、味觉、触觉等感觉器官，检查蜂蜜的色、香、味、形态、纯度、浓度等，这是一种既普通又常用的验蜜方法。蜂蜜的感官检验方法有：视觉检验法、嗅觉检验法、味觉检验法、触觉检验法等。
4、三拉：用牙签搅起一些蜂蜜向外拉，好的蜂蜜往往可以拉出又细又透亮的“黄金丝”，有的甚至可以长达1尺而不断。四烫：当肉眼无法分辨时，消费者可以拿一根烧红的铁丝检验一下。
5、一般来说，常规的蜂蜜检测项目包括酸度、水分、糖含量、抗生素残留、重金属等指标的检测，如果需要检测更多的指标，则费用可能会更高。在国内，一般的蜂蜜检测费用约在200元至1000元人民币之间，具体价格还需根据实际情况而定。
6、深色蜂蜜结晶较深。有些蜂蜜容易结晶，如油菜蜜、椴树蜜、葵花蜜；有些蜂蜜很难结晶，如刺槐、枣花蜜。任何蜂蜜的结晶，用手捻都有绵软细腻感觉，而无坚硬如沙砾样感觉。否则，蜂蜜的质量次或掺假。
蜂蜜质量标准与检测
蜂蜜检测主要是针对蜂蜜中的各种糖分、以及大肠菌群等进行检测。
水分：20%(优等品)、25%(合格品)；还原多糖：70%(优等品)、65%(合格晶)；蔗糖：5%；酸度：4；淀粉酶值：8(优等品)、4(合格品)；羟甲基糠醛：20me/ks(优等品)、40mg/kg(合格品)。
但是，蜂蜜中重金属含量高有多种原因，有的是因为蜂蜜周转桶破损而造成蜂蜜重金属含量超标，而有的则是蜂蜜中本身铁离子含量就高。因此，不能简单地用茶水是否颜色加深来判定蜂蜜质量的优劣，要根据具体情况具体分析。 ⑥掺食盐的检验。
第五，优质蜂蜜口感醇厚、回味绵长，喉咙略带麻辣感，后味悠长，给人一种芳香甜润的感觉，或有极轻微的淡酸味；质量较次或假蜂蜜，则会出现除香甜味外的其他异味，如掺糖蜜，白糖味较浓，掺淀粉的蜜，甜度下降香味减弱。
透明度是确定被检蜂蜜来源于何种植物的主要指标。如油菜蜜、紫云英蜜透明或澄清；乌柏蜜呈透明或半透明状；荞麦蜜、桉树蜜呈半透明状。
它确实可以作为判断蜂蜜优劣的一个标准。在酿造的过程中蜜蜂将自身所分泌的活性酶混合在花蜜中，由此天然的成熟蜜含有丰富的活性酶，这些都是可以检测出来的，大家在购买的时候可以要一下检测报告，蜂蜜的优劣自然一目了然。
怎么样检测新鲜蜂蜜有没有毒
第一，观察蜂蜜的颜色，正常普通蜂蜜的颜色为水白色、浅琥珀色、琥珀色、深琥珀等，而一般的有毒蜂蜜的颜色呈琥珀色或者黄色、绿色、蓝色、灰色等与普通蜂蜜极不同的颜色，如果见到此类颜色不正常的蜂蜜，最好不要轻易尝试。
蜜源植物中有的花是有毒的，甚至是剧毒， 含有毒素的蜂蜜往往色泽较深，常为茶褐色，有异臭味，口尝有苦涩或有麻舌头的感觉。所以，消费者不要食用性状不正常的蜂蜜或野生蜂巢蜜，以防中毒。
白刺花蜂蜜有微弱的苦味，鸭脚木的新蜜有弱苦味，另外黄连蜜、板栗蜜、九龙藤蜜、八五加叶蜜、木茹蜜、柴胡蜜等等都带有苦味。或许您听说过有毒蜂蜜品种吧，其中的断肠草蜜的味道也有苦味，不能食用，会出危险的。
现在无法用检测的手段来判断蜜蜂是否采集到有毒的蜜源，但人为的可以控制，如果你的蜂蜜属于杂花蜂蜜（中华蜜蜂采集的比较多），建议吃的时候剂量要少点，最多5克，如果是意大利蜜蜂生产的可以叫得出蜂蜜的名称的。
那样可以让毒素减少。还有一个更好的方法是，将蜜对水，1斤蜜对10斤水，也可以多点。那样毒素更弱些。这样的蜜一次喝2斤都没事。只有撑死的，而没有毒死的了。所以，你绝对放心，没有售后的问题而要你负责任的。
精神类疾病等 野蜂在中国也分为多种，但可以肯定一点那就是蜜蜂都有毒 蜂蜜本身是没有毒性的，少量蜜蜂毒液掺在蜂蜜里并不会对人本身 造成任何影响，乐观的估计应该是对人体有益。
真假蜂蜜的检验方法?
1、外观鉴定：用干净竹片或木棍，将蜂蜜搅匀，用口尝鼻嗅，检验有无油味、异味，同时观察有无杂质及含杂的程度。观察时应注意到中、下层的质量。
2、检验蜂蜜真假的方法：纯正的蜂蜜光泽透明，仅有少量花粉渣沫悬浮，而无过大杂质，且色泽均一。常言道“好蜜光如油”就是这个道理，轻轻摇动时，颤动很小，停止摇动后，挂在瓶壁上的蜂蜜缓缓流下。
3、鉴别蜂蜜真伪的方法有很多，以下是几个常见的方法：观察外观：真正的蜂蜜颜色一般较深，有一定的粘稠度，表面会有细小的气泡，呈现出半透明的状况。如果蜂蜜外观过于透明或者过于稀薄，很有可能是掺了其他的成分。
